영양가득한 웰빙주 막걸리 '막 걸러내는 술'
우리나라 대표 술(탁주, 농주, 가주, 국주) 이름 부자 막걸리를 파헤쳐 보자 막걸리 만드는 방법 - 재료 - 쌀1kg, 누룩 500g, 생수 2.5L, 이스트1큰술 누룩은 햇볕에 하루정도 말려준 후 곱게 갈아 줍니다. (시중에 말린 누룩을 갈아서 판매도 합니다) - 먼저 쌀을 백세 (하얗게 쌀뜨물이 나오지 않을 때까지 깨끗하게 씻는) 하고 4시간 정도 불려 줍니다. - 불린 쌀에 물을 조금 넣고 아주 되게 고들고들한 고두밥을 짓습니다. 다된 밥은 식혀 줍니다. - 누룩과 이스트 물을 넣고 잘 섞어 물 누룩을 용기에 넣어 줍니다. - 2시간 정도 후에 잘 식힌 고두밥을 넣어 잘 섞어줍니다. 발효용기는 음식 냄새가 배지 않고 곰팡이가 피지 않게 소독을 깨끗이 해 준비하고, 담았을 때 내용물이 용기의 2/3..
2021.06.26